CIREBONINSIDER.COM- Di suasana Idul Adha seperti sekarang ini sate kambing kerap jadi menu favorit masyarakat. Karena umumnya hampir tiap orang punya stok daging hewan kurban.
Untuk membuat sate kambing yang enak tidak mudah, sebab mengolah daging kambing memiliki tantangan tersendiri dengan bau prengus yang menjadi ciri daging ini.
Bagi yang tidak tahu cara mengolah sate kambing tidak menutup kemungkinan bau prengus tak bakalan hilang. Malah justru bau prengus tersebut kian menyengat.
Baca Juga:KDM Anggarkan Rp20 Miliar, Siap Selesaikan Perbaikan Jalan di Perbatasan Cirebon Tahun IniIni Panduan Tata Cara dan Bacaan Sholat Idul Adha, Lengkap di Sini
Nah, bagi yang ingin tahu bagaimana cara bikin sate kambing lezat empuk dan bebas bau prengus, coba lakukan 6 tips berikut.
1. Pilih Daging Kambing yang Berusia Muda
Umumnya daging kambing muda banyak dipilih buat bikin sate kambing karena memiliki banyak keunggulan, terutama karena bau prengus dari karakter daging ini tidak begitu menyengat dibanding yang sudah berumur tua.
Kambing muda juga memiliki tekstur daging yang lebih empuk. Adapun bagian terbaik untuk dijadikan bahan sate yakni bagian paha belakang, punggung, dan has dalam.
Serat otot yang terdapat pada bagian tersebut lebih sedikit, sehingga mudah untuk diolah.
2. Daging Kambing Sebaiknya Jangan Dicuci
Faktor bau prengus yang menyengat bisa disebabkan karena karena ketidak pahaman seseorang, dimana sebelum daging kambing diolah, kebanyakan dicuci dengan air.
Sebenarnya untuk menghilangkan bau prengus daging kambing caranya bukan dicuci dengan air, tapi cukup dilumuri dengan perasan jeruk nipis atau air asam jawa.
Perasan tersebut cukup efektif untuk meminimalisir bau tersebut tanpa harus dicuci.
3. Pilih Bahan Alami untuk Mengempukkan Daging
Baca Juga:Ciri dan Syarat Hewan Kurban Layak Konsumsi, Simak Penjelasan Distan Kabupaten CirebonCATAT, Syarat Pengajuan Pinjaman KUR Mandiri 2025, Ini Tabel Angsurannya Bisa Pinjam Hingga 500 Juta
Untuk membuat tekstur daging kambing lebih empuk, seseorang bisa menggunakan parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt sebagi bahan pelunak serat.
Bahan-bahan ini mengandung enzim yang efektif mampu melebutkan serat daging.
4. Pilih Bumbu Praktis Marinasi
Tips berikutnya bisa dengan menggunakan bumbu racikan marinasi daging kambing.
Selain dapat membantu mengurangi bau prengus, bumbu racikan ini pun dapat menambah cita rasa pada masakan.
Tambahkan pula campuran bawang putih, jahe, ketumbar, merica, dan kecap asin untuk meresapkan bumbu ke dalam daging sate kambing yang dipersiapkan.