INDRAMAYUINSIDER.COM- Potensi bisnis di bidang kuliner di Kabupaten Indramayu tak pernah ada habisnya.
Salah satu yang tengah viral adalah kuline bebek asap gentong.
Ya, dari beragam kuliner di setiap sudut Nusantara yang kaya akan tradisi kuliner, tersembunyi sebuah sajian khas berbahan dasar unggas yang diproses dengan teknik pengasapan.
Kali ini, kuliner unik viral Asap Gentong datang dari Desa Rancajawat, Kecamatan Tukdana, Kabupaten Indramayu.
Baca Juga:Makin Mudah, Warga Indramayu Berobat Cukup Gunakan KTPHadiri Uji Coba Makan Bergizi Gratis di Kota Cirebon, Wiranto: Banyak Hal yang Bisa Kita Pelajari
Bagi para pecinta kuliner sejati, terdapat sensasi istimewa dalam menikmati hidangan yang memerlukan waktu berjam-jam dalam proses memasaknya.
Mengandalkan rempah lokal yang melimpah dengan berbahan dasar unggas. Di antaranya Ayam Kampung, Ayam Broiler, Entok, Bebek Peking.
Swrta ada pula Ikan Tuna, diolah dengan penuh kesabaran dan ketelatenan.
Proses dimulai dengan menyiapkan unggas yang siap masak, kemudian dilumuri racikan bumbu khas rempah dan proses marinasi selama satu jam.
Setelah bumbu meresap, unggas kembali disiram dengan kuah rempah membuat cita rasa yang semakin meresap.
Masih berlanjut, unggas kemudian diasap dengan metode unik dimasukkan ke dalam Gentong di atas bara kayu yang membara kecil agar unggas matang secara perlahan dan merata. Pengasapan berlangsung hingga satu jam.
Dengan proses Asap Gentong, menjadikan dagingnya sangat lembut dan juicy, namun tetap mempertahankan tekstur di bagian luar yang sedikit renyah.
Baca Juga:Mengenal Wastra Indramayu, Cantik dan Punya Nilai Seni TinggiDiskominfo Kuningan Sosialisasi Bahaya Judi Online ke Pelajar SMAN 1 Cilimus
Tidak hanya soal rasa, proses pengasapan panjang ini juga menjadikan unggas lebih awet secara alami.
Ternyata Ada Hubungannya dengan Beijing, China
Pemilik usaha Asap Gentong, Darni yang lebih akrab disapa Mimi Ardi mengungkapkan, ide bisnis ini muncul usai dirinya merantau sebagai Pekerja Migran di Beijing, China.
Berawal dari keinginan sederhana untuk memenuhi kerinduan menikmati Ayam Asap Beijing di perantauannya, resep demi resep Darni jajal hingga mendekati rasa otentik yang diingat.
Dengan nama Asap ‘Gentong’ ini, ada momen di dapur yang tak terduga. Untuk mematangkan unggas panggang dengan merata, dirinya melihat gentong di halaman rumahnya.
Sejak saat itu, Darni memakai gentong sebagai media masaknya dan lahirlah gagasan untuk menjualnya.